Muffins de arándanos

Ingredientes

Para los muffins:

• 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 1/3 taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
• 1 huevo grande
• 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• Opcional: ralladura de limón para un toque cítrico

Para la cobertura (opcional):

• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Paso 1: Preparar la mezcla de muffins

Precalentamos el horno a 180°C (350°F) y preparamos un molde para muffins con cápsulas de papel o engrasándolo ligeramente.

En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

En otro bol, batimos el huevo y luego añadimos la leche, el aceite (o mantequilla derretida) y el extracto de vainilla.

Si te gusta el toque cítrico, agrega la ralladura de limón en este paso.

Vertemos los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezclamos suavemente hasta que estén combinados. Es importante no sobre mezclar para que los muffins queden esponjosos.

Finalmente, añadimos los arándanos a la mezcla y los incorporamos con cuidado para que no se rompan demasiado.

Paso 2: Llenar los moldes

Rellenamos los moldes de muffins con la mezcla, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.

Esto permitirá que los muffins suban sin derramarse.

Si optas por la cobertura, mezcla el azúcar y la canela y espolvorea un poco sobre cada muffin antes de hornear.

Paso 3: Hornear los muffins

Horneamos en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

Una vez listos, los retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Paso 4: Servir y disfrutar

Los muffins de arándanos son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente.

¡Disfrútalos recién hechos para una experiencia esponjosa y llena de sabor!

Consejos

• Arándanos frescos o congelados: Ambos funcionan bien, pero si usas congelados, no los descongeles antes de añadirlos a la mezcla.
• No sobre mezclar: Para obtener muffins esponjosos, mezcla los ingredientes hasta que estén apenas combinados.
• Variaciones: Puedes añadir nueces picadas o chispas de chocolate blanco para darle un giro a la receta.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar harina integral?

Sí, pero ten en cuenta que los muffins pueden quedar un poco más densos. Puedes hacer una mezcla de mitad harina integral y mitad harina de trigo para un equilibrio.

¿Cuánto duran los muffins?

Los muffins se mantienen frescos a temperatura ambiente por 2-3 días. Puedes guardarlos en un recipiente hermético o congelarlos para disfrutarlos más tarde.

¿Puedo usar otro tipo de fruta?

¡Por supuesto! Esta receta funciona bien con fresas, frambuesas o incluso trozos de manzana.

¿Puedo sustituir el azúcar por miel o edulcorante?

Sí, pero la textura puede variar ligeramente. Si usas miel, reduce un poco la cantidad de leche para compensar la humedad adicional.